….fredag och dags för fredagstemat: mat- och dryckesinspiration. Le Chef det är ju maken min och jag agerar lillkocken, tillika skribent och bloggande rektorska. Tanken med detta tema är att ge exempel på lättlagade rätter som man inte måste vara masterchef för att fixa. Typ jag då….När jag träffade maken för 20 år sedan kunde jag knappt laga någonting, men efter en 20-årig kockutbildning på hemmaplan anser jag mig vara helt ok. Maken har lärt mig hur han vill ha maten serverad och eftersom han låter mig laga den mesta maten som serveras i vårt hus (dock aldrig då vi har gäster), tror jag att jag har en god självuppfattning kring detta ämne.
Idag vänder vi blicken mot ett av de allra hetaste resmålen, dvs Thailand. Vi har aldrig provat att resa hit, men vi avgudar det tahiländska köket – lätt, kryddstarkt och exotiska smaker. Att det är mycket grönsaker, skaldjur och kyckling passar oss perfekt. Dessutom är det lätt att anpassa efter just de grönsaker man själv gillar bäst.
Thaisoppa med västerbottensticks
Grönsaker (vi använder strimlade bambuskott, purjolök, morötter och selleri)
1 burk Thai Red Curry grytbas
1 burk cocosmjölk
räkor, kräftstjärtar, Tigerräkor eller kyckling
1. Häll ut innehåller från Thai Red Curry och cocosmjölken i en kastrull och vispa runt. Låt koka upp.
2. Strimla valfria grönsaker och om du använder bambuskott(burk) glöm ej skölja ordentligt. Häll i dessa i den varma soppan. Låt sjuda några minuter.
3. Lägg i skaldjur eller kyckling och låt det sjuda en stund. Räkor och kräftstjärtar på burk är en bra blandning och kräver minst sjudtid. Använder du Tigerräkor räkna med några minut extra. Kycklingen måste vara förstekt och kan med fördel sjuda en längre stund.
Soppan serveras med fördel tillsammans med en bit bröd eller som vi brukar göra, västerbottensticks. Vitt vin, en öl eller hederligt vatten smakar bäst till. Mums!
Västerbottensticks
Lägg smördegsplattor på arbetsbänken och låt dem tina. Pensla lätt med ett uppvispat ägg.Fördela riven västerbottenost på smördegsplattor och pudra över lite cayennepeppar. Rulla ihop och snurra/twista. Lägg på ett bakplåtspapper och in i ugnen (200 grader) i ca 10 minuter.
Smaklig spis och hoppas ni får en härlig fredagskväll. Här har TB fotbollsträning och Gabriel hämtades hem från dagis med feber. Myshelg, med andra ord! Kram Mia